20、第3次做蛋糕卷【抹茶味的哦】

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这次刚好买的抹茶到货了，然后就想做一个抹茶味的蛋糕卷，

上次的小三卷做的还可以，所以这次也是小三卷的材料，然后抹茶粉就加了一点，没量多少，

步骤和小三卷一样，第一次150°烤40分钟，然后发现下面不熟，然后再用上层140°，下层180°烤了10分钟。

优点：

1、小三卷的比例量的很精准，都是30g。

2、可能柠檬汁放的有点多，而且全程高速打，打发的时间比较快，不像以前那样打半个小时都没打的好。

3、把三分之一蛋白与蛋黄混合之后，把混合体倒入蛋白时，这里倒入的是空盘的位置，没有直接倒在蛋白的上面。

缺点：

1、在最底部加了一个底盘，导致下层烤了很久都不熟。

2、蛋白打发的很老，蛋白很粗糙，而且一点光泽都没有，导致一卷就列，一卷就列，根本没有办法卷下去。

3、由于加了抹茶粉，没有看视频人家的比例是多少，做的有点盲冲。

4、蛋糕出炉后凉了一会就马上盖油纸，然后翻转过来，这时候很黏油纸，我看视频人家是轻轻盖上油纸之后，然后等5、6分钟才翻转的（下次试下）。

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