步骤 1）：关闭 MySQL 服务。

步骤 2）：打开 cmd 进入 MySQL 的 bin 目录。

步骤 3）：输入mysqld --console --skip-grant-tables --shared-memory命令。–skip-grant-tables 会让 MySQL 服务器跳过验证步骤，允许所有用户以匿名的方式，无需做密码验证就可以直接登录 MySQL 服务器，并且拥有所有的操作权限。

步骤 4）：上一个 DOS 窗口不要关闭，打开一个新的 DOS 窗口，此时仅输入 mysql 命令，不需要用户名和密码，即可连接到 MySQL。

步骤 5）：输入命令update mysql.user set authentication_string=password('root') where user='root' and Host ='localhost';设置新密码。

注：如果使用 update mysql.user set password('root') where user='root'; 会报错，因为MySQL 5.7 版本中的 user 表里已经去掉了 password 字段，改为了 authentication_string。

步骤 6）：刷新权限（必须步骤），输入flush privileges;命令。

步骤 7）：因为之前使用 --skip-grant-tables 启动，所以现在需要重启 MySQL 服务器。输入quit;命令。

步骤 8）：关闭步骤 3）的 DOS 窗口，重启 MySQL 服务。

步骤 9）：输入mysql -u root -p，使用新密码来登录。

参考网址
http://c.biancheng.net/view/7156.html
https://blog.csdn.net/greywolf0824/article/details/80215199
https://cloud.tencent.com/developer/article/1795275
https://blog.csdn.net/psh1234/article/details/52425175
https://blog.csdn.net/qq_20757489/article/details/87868633