在正常javaweb开发中经常会发现字符转换的需求，会存在中文字符转换乱码的现象，如何解决以及其转换原理我至今懵懵懂懂，于是专门写了个测试代码进行尝试，总算理清了编码，先上结论，总结如下：

utf8中存放有各种语言编码，当前主流开发中会使用utf8进行编码解码，该方式不会产生乱码，产生乱码有以下几种情况
1、gbk（中文）、iso-8859-1（无中文）等其他方式进行编码，则只能用其对应方式进行解码，否则为乱码
2、使用utf8进行编码用其他方式解码则会导致乱码，需进行一次转换
3、使用无对应字符（中文）的字符集（iso-8859-1）编码会导致乱码，且无法还原解码

以下是针对以上情况的代码测试
1.如何编码就如何解码

/**
 * 测试编码转换 中文 => utf-8 编码 - 解码
 */
@Test
public void test0() {
    String test = "测试";
    System.out.println(Arrays.toString(test.getBytes(StandardCharsets.UTF_8)));//[-26, -75, -117, -24, -81, -107]
    System.out.println(new String(test.getBytes(StandardCharsets.UTF_8), StandardCharsets.UTF_8));//测试
}

/**
 * 测试编码转换 中文 => gbk 编码 - 解码
 */
@Test
public void test1() throws UnsupportedEncodingException {
    String test = "测试";
    System.out.println(Arrays.toString(test.getBytes("gbk")));//[-78, -30, -54, -44]
    System.out.println(new String(test.getBytes("gbk"), "GBK"));//测试
}

2. utf8编码 - 错误形式解码

/**
 * 测试编码转换 中文 => utf-8 编码- gbk解码
 */
@Test
public void test2() throws UnsupportedEncodingException {
    String test = "测试";
    System.out.println(Arrays.toString(test.getBytes(StandardCharsets.UTF_8)));//[-26, -75, -117, -24, -81, -107]
    System.out.println(new String(test.getBytes(StandardCharsets.UTF_8), "gbk"));//娴嬭瘯
}

正确做法，按错误的解码形式（gbk）作为中转，将其按错误形式（gbk）重新还原编码（utf8-encode），再使用utf8进行一次正确解码（utf8-decode）即可得到原来的字符

/**
 * 测试编码转换 中文 => utf-8 编码 - gbk 解码 ===> gbk 编码 - utf-8解码
 * "测试" => (utf8-encode)[-26, -75, -117, -24, -81, -107] => (gbk-decode)娴嬭瘯
 * "娴嬭瘯" => (utf8-encode)[-26, -75, -117, -24, -81, -107] => (utf8-decode)"测试"
 */
@Test
public void test3() throws UnsupportedEncodingException {
    String test = "测试";
    String test_gbk_utf8 = new String(test.getBytes(StandardCharsets.UTF_8), "gbk");
    System.out.println(test_gbk_utf8);//娴嬭瘯
    String test_utf8_gbk = new String(test_gbk_utf8.getBytes("gbk"), StandardCharsets.UTF_8);
    System.out.println(test_utf8_gbk);//测试

}

3.无对应字符编码

@Test
    public void test4() throws UnsupportedEncodingException {
        String test = "测试";
        System.out.println(Arrays.toString(test.getBytes(StandardCharsets.ISO_8859_1)));//[63, 63]
        System.out.println(new String(test.getBytes(StandardCharsets.ISO_8859_1), StandardCharsets.ISO_8859_1));//??
    }

该情况下即使使用原先的编码方式进行解码也无法还原字符了，属于不可逆的状态