俗话说：“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存的物质基础，食品安全问题历来都是政府高度重视的公共问题。

根据江南大学2019年发布的《中国食品安全发展报告（2019）》，食品安全主要问题是微生物污染、超范围/超限量使用食品添加剂、质量指标不符合标准、农兽药残留不符合标准、重金属污染等，分别占不合格样品总量的29.6%、25.0%、16.8%、15.4%、7.6%。

这是现阶段最主要的五类食品安全风险。如何吃得安全、吃得放心也成为当下人民群众最普遍、最急迫的诉求。

食品安全追源体系的现状与问题

溯源即追本溯源，是一个能够连接产品原料、生产、检验、监管和消费各个环节的生产控制系统，能够对产品进行正向、逆向、不定向的追踪管理，实现产品来源可查、去向可追、责任可究，保障产品的质量安全。

对于消费者来说是来源可查，有相应的知情权和维权能力；对于生产者来说就是产品的去向可追溯，如防伪防窜货，供应链管理与品控等；而对于监管者来说就是责任可追究，如质量安全监管、风险预警应急管理等。

这些年来国家也主导建立了很多溯源体系，如商务部的肉类蔬菜流通追溯体系、农业部的农产品质量安全追溯管理信息平台、食药监局的药品电子监管码管理系统等。

目前我国食品追溯行业处于发展初级阶段，据统计，截至2019年中国食品溯源系统市场规模为19.93亿元，同比增长27.43%。

市场供需方面，据统计，2019年我国食品溯源系统产量为622套，同比增长26.42%，2019年我国食品溯源系统需求量为600套，同比增长25%。

这个数据相对于我国食品行业的市场规模来说，是极其不匹配的，可以说，我国的食品追溯行业还有很多的发展空间。

但是通过现有食品追溯体系所获取的信息十分有限，主要存在三大问题：

●一是中心化数据库，影响公信力。传统中心化系统，数据易被篡改，缺乏公信力。

●二是信息孤岛，影响数据价值。食品安全监管信息涉及多个职能部门，提供信息追溯系统技术支持的也都是各信息系统的提供商，没有整合，所以信息孤岛的现象就特别的明显。

同时法律法规不完善，追溯编码标准不统一，各系统业务模式不统一，数据格式不统一，各个追溯系统不兼容等诸多现实问题也有待解决。

●三是数据质量有待提高，影响用户体验。业务环节数字化程度低，数据采集难度大，数据质量差，影响追溯的效果。

分析完这三个问题，我们就看到现在市场现状，市场规模为什么这么小？因为对消费者来说有价值信息少，公信力存疑，所以查询率低。

作为企业来说，建设追溯系统，既增加企业的成本，经济效益又没有提高，所以企业没有很高的积极性。

对政府来说，建了那么多个溯源系统，但仍无法整合，从而形成信息孤岛，数据价值无法充分挖掘，难以发挥监管作用。

所以我们迫切需要凝聚各方力量，提高食品安全治理的水平，而信息技术水平的提高，则能够为完善食品监管工作提供强有力的数据支持。在这方面，区块链具有很大的运用空间。

区块链技术在食品安全追溯体系的应用

区块链技术作为一种不可篡改的分布式数据技术，同时解决了以上三个问题。

利用区块链多中心化、公开透明、数据不可篡改、数据共享、点对点传输等技术特点，农场、农户、认证机构、食品加工企业、销售企业、物流仓储企业、农产品批发市场等加入到联盟链上，每个关键节点上的信息整合在一起形成一个信息和价值的共享链条，做到来源可查，去向可追，责任可究。

区块链技术的优势，首先是数据不可篡改性。采用物联网设备、信息化系统等技术手段采集数据，减少人为因素造成的数据失真；数据上链后保证公开透明，无法篡改。

其次是以区块链技术串联原有的信息孤岛，实现跨越生产方、物流方、渠道方、零售方、监管方、服务方以及消费者的全流程追溯。

再次是分布式存储和非对称加密算法保证用户隐私的前提下实现数据共享。最后，非对称加密算法和智能合约保障数据资产确权和点对点交易或共享，实现数据商业价值。

区块链的食品追溯管理。通过对各环节信息的连接与记录实现对食品从田间地头到餐桌整个生命周期的跟踪与追溯，实现食品从供应链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品的运行路径，及从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。

大数据的追溯信息分析。针对食品原始数据与交易数据，对于数据进行存储计算，实现食品数据存储、食品数据采集、食品数据展示和食品大数据分析。

将区块链技术、物联网、大数据等技术相结合，可以打造多中心化的食品安全体系，食品流通环节的各个参与者及参与部门共同维护区块链网络，真正解决食品安全问题。

域乎科技基于FISCO BCOS架构融合物联网和区块链核心技术，构建了域乎农业联盟链，能够让相关主体环节都在链上，大家来一起共建行业联盟链的生态。

运用基于FISCO BCOS的农业联盟链，域乎还落地了上海农业联盟链、嘉兴平湖智农链等农业应用。

域乎农业联盟链正在接入越来越多的节点农企，有力推动农业全产业链数字化改造升级。

例如，上农链已接入五大类型节点主体：政府监管部门、行业协会、农业企业、金融服务机构、技术支持企业。五大类型节点主体分别是上海农业发展促进中心、乡村产业协会、新农直报（磐农农服）、其他农企、域乎。

联盟链上可能连接了企业的生产的管理系统，财务的系统，也连接了数据业务系统，还有物流系统等等，只要是能够贡献跟实体供应链条相关的数据的机构，都可以在链上作为一个节点。

除了农业领域，联盟链的技术被广泛应用于各行各业中，域乎科技运用FISCO BCOS在预付式消费领域落地了卡券系统鲸矿。

区块链助力食品安全社会共治体系

基于行业联盟链，域乎参与构建政府部门、企业、社会组织、公众消费者四位一体的食品安全社会共治体系。

政府部门作为共治模式下的核心主体，需要制定完善政策制度和信息共享基础设施，并执行强有力的监督执法。

企业作为食品的生产经营主体，是食品安全链条上最重要且最需要建立责任意识的主体。

社会组织作为协同参与食品安全社会共治的重要组成部分，包括行业协会、第三方检测认证机构。

公众作为食品的最终使用者，是食品安全链条上最基础的参与及监督主体，公众食品安全及维权意识的提高，有助于食品安全的积极发展。

随着生活水平不断提高，人们对于食品的需求已不再是简单的吃好而对食品的质量提出了更高需求，区块链赋能食品安全领域不再是纸上谈兵，区块链技术的出现赋予了食品安全领域新的想象与突破，区块链+食品安全将越来越受到消费者关注。

可以预见，区块链技术在食品安全中的作用将日益凸显，食品安全将在区块链技术的助力下向前跨进一大步，真正实现“舌尖上的安全”。

本文首发自：FISCO BCOS 开源社区公众号
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